CUISSONS

- Mariner la canette auvin rouge + garniture aromatique et ½ b^teille de Porto      Pendant 1 jour ou 2

- Colorer au beurre puis mettre en sautoir avec ½ litre de vin rouge et autant de Porto

 (à mi hauteur)

- Cuire au four a 150ºC pendant 2 heures.

SAUCE: Réduire la cuisson jusqu’à la nappe.

 -¼ d’heure par livre (500 grs)

  cuisson saignant//a point   (au four)

 - 20 minutes a la livre  (a la broche)

 - 20 minutes é la broche