- 450 gm de pois frais
(ou pois de soja)
- 1 oeuf - 1 jaune
- 115 gm creme double - 30 gm de farine
- 25 gm beurre
noisette
- set et poivre Blanchir et refroidir
les pois dans un bain glace . Ajouter ouefs et creme Ajouter la farine , puis le beurre noisette et assaisonner . Pour une utilisation immediate on peur separer l'oeuf et incorpore a la
d]fin le blanc battu ferme resserre d'un leger filet de citron | 
