* Lever la membrane du foie
et prélever un morceau pour le nombre de personnes désirées * Le larder, assaisonner (sel/poivre) * L’envelopper
de barde et ficeler * Le mettre à mariner pendant 1 heure ½ - 1
½ litre vin blanc -
1 bouteille de cognac - 1
carotte, 1 oignon, finement émincés - thym, laurier, poivre
en grains (peu) | 
