L'avocat est le fruit de l'avocatier , originaire du Mexique.

     Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate, lui-même dérivé du mot de langue nahuatl ahuacatl qui signifie testicule, par analogie à la forme de cet organe.

     L'avocat est une grosse baie à un seul pépin.

     Les fruits des variétés les plus couramment commercialisées ont la taille d'un gros citron (150 à 250 g), mais il existe aussi des variétés plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures : avocats-cornichons.

     L’origine du guacamole
     Les Aztèques mangeaient une purée d'avocat qu'ils appelaient ahuaca-hulli, mot qui, par déformation, a donné naissance à guacamole.

     À l’origine, le plat ne comprenait ni oignon, ni citron vert, ni feuilles de coriandre, ces trois ingrédients étant inconnus en Amérique avant l’arrivée des Espagnols. 

     La cuisine mexicaine fait un grand usage de l'avocat.

     Il est notamment utilisé pour la préparation du guacamole . Guacamole est l'abréviation de aguacate mole, c'est-à-dire sauce d'avocat.

     Ses feuilles sont aussi utilisées comme condiment, toujours dans la cuisine mexicaine.

     Les Américains utilisent des avocats pour les sushis (ce que les Japonais ne font pas).

     Les Malgaches et les Brésiliens l'utilisent plus souvent en dessert, saupoudré de sucre.

     En Europe, il peut être utilisé en salade , mais de nos jours il est surtout  agrémenté de  manière créative grace aux pratiques apprises des utilisateurs à travers le monde .

     Un dessert étonnant
     Qui n’a jamais consommé l’avocat comme fruit doit l’essayer en purée avec, en parts à peu près égales, de la banane et de l’ananas, et un peu de miel.

     Ou mélanger sa chair à du fromage à la crème et du jus d'ananas et servir sur des morceaux de fruits. 

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