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	Ingrédients - 8 feuilles de riz (120 g) - Carottes fraîches – 100 g - Concombre – 100 g - Mangue mûre – 120 g ou Avocat - Radis roses – 80 g - Chou rouge – 80 g - Feuilles de menthe fraîche – 10 g - Feuilles de coriandre fraîche – 10 g
Pour la sauce asiatique crémeuse : Beurre de sésame (tahini) – 60 g - Jus de citron – 20 ml - Sauce soja – 15 ml - Ail – 1 petite gousse (5 g) - Sel – 1 pincée - Poivre – 1 pincée - Ciboulette fraîche – 5 g - Eau tiède – 30 ml Étapes de préparation  Préparer les légumes Laver, éplucher si nécessaire, puis tailler les carottes, le concombre, la mangue, le chou rouge et les radis en fins bâtonnets réguliers pour faciliter le roulage.  Préparer les herbes Rincer délicatement la menthe et la coriandre, les sécher puis réserver entières pour préserver leur parfum.  Ramollir les feuilles de riz Plonger une feuille de riz dans un grand bol d’eau tiède pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis la déposer à plat sur un plan de travail propre.  Garnir les rouleaux Disposer harmonieusement au centre de la feuille de riz : carottes, concombre, mangue, radis, chou rouge et quelques feuilles de menthe et coriandre.  Rouler les rouleaux Replier le bas de la feuille sur la garniture, rabattre les côtés, puis rouler fermement sans déchirer la feuille. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.  Préparer la sauce Mélanger le beurre de sésame, le jus de citron, la sauce soja, l’ail finement râpé, le sel, le poivre et l’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajouter la ciboulette ciselée juste avant de servir.