Étapes
de préparation
- Préparer les oignons
Éplucher les oignons, couper légèrement la
base pour les stabiliser, puis retirer délicatement le cœur afin d’obtenir des coques épaisses sans
les percer.
- Attendrir
les oignons
Plonger les oignons évidés
dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 8 à 10 minutes pour les ramollir légèrement.
Égoutter soigneusement.
- Préparer la farce
Hacher finement l’ail et le persil.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’ail, le persil,
le sel, le poivre, le paprika et 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Farcir
les oignons
Remplir généreusement chaque
oignon avec la farce sans trop tasser pour garder du moelleux.
-
Saisir les oignons
Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle large.
Déposer les oignons farcis
côté farce vers le bas et fais-les dorer 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Cuisson
finale
Transfèrer les oignons dans un plat allant
au four, ajouter l’eau ou le bouillon dans le fond, couvrir et enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes
jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et dorés.
Astuce de facilité
Utiliser une petite cuillère ou une cuillère parisienne pour évider
les oignons sans les casser.
Ingrédient à échanger
La viande hachée peut être remplacée par du poulet haché
ou une farce végétale à base de lentilles pour une version sans viande.
Astuce
de cuisson
Pour un dessus encore plus doré et
croustillant, découvrir le plat et passer 5 minutes sous le gril en fin de cuisson.
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