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	Ingrédients - Tortillas de blé – 2 grandes (120 g) - Bœuf effiloché cuit (type effiloché mijoté) – 200 g - Cheddar râpé – 120 g - Oignon blanc – 40 g - Coriandre fraîche – 10 g - Citron vert – 1/2 pièce (jus + quartiers pour le service) - Sauce tomate épicée ou sauce mexicaine – 2 c. à soupe (40 g) - Sel fin – 1 pincée - Poivre noir moulu – 1 pincée - Huile d’olive – 1 c. à café (5 ml)
	Étapes de préparation - Réchauffer le bœuf Faites chauffer une poêle à feu doux avec l’huile d’olive. Ajoutez le bœuf effiloché, la sauce tomate épicée, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement et laissez chauffer 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien fondante. - Préparer la garniture fraîche Émincez finement l’oignon blanc. Ciselez la coriandre. Arrosez-les avec quelques gouttes de jus de citron vert pour adoucir l’oignon et renforcer les arômes. - Garnir les tortillas Déposez une tortilla à plat. Répartissez la moitié du cheddar râpé, ajoutez le bœuf chaud, puis parsemez d’oignon et de coriandre. Terminez par le reste du fromage avant de replier la tortilla en deux. - Cuire les quesadillas Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez la quesadilla et laissez dorer 2 à 3 minutes par face, jusqu’à obtenir une tortilla bien dorée et un fromage parfaitement fondu. Coupez chaque quesadilla en deux. Servez chaud, avec des quartiers de citron vert à presser juste avant dégustation. Cuisez les quesadillas à feu moyen et couvrez légèrement la poêle pendant la cuisson : la chaleur douce fera fondre le fromage sans brûler la tortilla.