 Préparer les bases
Émincer finement l’ail.
Couper les tomates séchées en lanières. Rincer et essorer soigneusement les épinards.
 Saisir les crevettes
Faire chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une
poêle à feu moyen-vif.
Ajouter
les crevettes, sale, poivre, et saisir 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
Réserver .
 Créer la base aromatique
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre.
Faire revenir l’ail 30 secondes sans coloration,
puis ajouter les tomates séchées et les flocons de piment.
 Fondre les épinards
Incorporer les épinards et les laisser tomber 1 à 2 minutes en
remuant délicatement.
 Réaliser la sauce
Verser la crème liquide, mélange, puis ajouter le parmesan râpé.
Laisser mijoter 3 à 4 minutes
jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
 Assembler le plat
Remettre les crevettes dans la poêle.
Les enrober de sauce et laisser chauffer 1 minute à feu doux.
 Servir avec élégance
Toaster légèrement les tranches de pain.
Servir les crevettes bien chaudes avec le pain
pour saucer.
- Astuce
pour faciliter la recette
Utiliser des crevettes déjà décortiquées et déveinées
pour gagner du temps .
-Ingrédient à échanger
Remplacer le parmesan par du pecorino pour une saveur plus intense et légèrement piquante.
-Astuce de cuisson
Ne pas surcuire
pas les crevettes : elles doivent rester tendres. Une cuisson rapide à feu vif suffit, puis une finition douce dans
la sauce.
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