Les anguilles étaient très appréciées dans la gastronomie, notamment fumées, mais diverses études montrent qu'elles sont souvent très contaminées par les PCB et d'autres polluants.

   Leur consommation n'est pas interdite, mais plusieurs pays ont recommandé aux femmes enceintes et enfants de ne plus en manger (Allemagne ; Luxembourg ; France).

     La pêche à la civelle est ouverte d'octobre à avril . Les civelles sont attirées la nuit au moyen de lampes et capturées au tamis .

   Chaque bateau ne peut en utiliser plus de deux mais personne n'interditd'avoir eux bateaux . Elle figurera à l'anenexe  de la convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction )Convention de Washington ) à compter du 13 mars 2009 .

    L'anguille japonaise (unagi) est un poisson d'eau douce et mesure jusqu'à un mètre de long pour les femelles.

   En 2012 au Japon , on en consommait jusqu'à 56 000 tonnes pae an.

   C'est dans le lac Hamana , dans la préfecture de Shizuoka , que l'on trouve l'anguille japonaise de la meilleure qualité . L'Unagi est particulièrement riche en proteines , vitamine A et calcium .

   L'Unagi ne doit pas être confondue avec sa cousine l'Anago qui est une anguille de mer . Cette dernière se consomme plutôt en sushi , ainsi qu'en tempura .

    Vers le XVIII^ème siècle, les Japonais prennent l’habitude de manger de l’anguille.

   Ce poisson ayant un goût et une apparence peu engageante, ils prirent l’habitude de badigeonner les filets dans une sauce (la kabayaki no tare) à base de soja, de mirin, de saké et de sucre, une mixture précieuse dont chaque restaurant possède sa version jalousement gardée.

   On dit même que lors du séisme de 1923 certains ont préféré sauver leurs jarres de sauce avant toute autre chose.

    L'unagi se déguste uniquement cuite, car elle est peut être toxique crue.

   Le congre est un prédateur nocturne vorace se nourrissant de poissons, de crustacés et de céphalopodes, il se cache le jour dans les anfractuosités ou sous les roches.

   Il se déplace lentement et attaque par surprise. Un seul battement de queue lui suffit pour attraper sa proie.

   Il peut aussi se nourrir de cadavres. Il avale ses proies d'un seul coup ou les déchiquette grâce à de violents mouvements de la face avant et des mâchoires.

    Il a été prouvé que le congre se pêche aussi bien la journée que la nuit. Le congre est aussi un poisson diurne ; il a tendance à mordre plus facilement le jour dû à la fructuation des poissons de petite taille.

   Avis donc aux ramasseurs d'algues dans les rochers à demi-marée , Chaussez des cuirsardes épaisses , car si congre il ya , il vous happera.

   Comme la Murène , le congre peut devenir agressif et occasionner de profondes morsures s'il est trop importuné ou blessé. Mais ses attaques restent extrêmement rares : il peut être curieux mais ne représente pas de risque réel.

    Le congre a une chair peu grasse. C'est une espèce à la chair blanche et ferme , particulièrement bon marché. il peut peser plus de 10 kg et mesurer jusqu'à 2 mètres.

    Il s'accomode très dans une daube ou ragoût.

    Accompagné d'autres espèces il peut constituer un des éléments de la Cotriade Bretonne