Dans un rondeau faire
suer dans l'huile d'olive les blancs d'oignoons émincés , l'ail confit , et les piments hachés e le sel
sans coloration . Ajouter la crème et porter à ébullition puis lier à la solution eau /maizena
. Refroidir sur bain-marie glace .
Mixer le mélange base de crème froid avec fèves et les herbes blanchies jusqu'à obtention d'un
mélange lisse et homogène . Passer au chinois fin au bain-marie glacé . Vérifier l'assaisonnement . | 
