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Veau
: bovin mâle ou femelle de la naissance jusqu’à 8 mois (jour anniversaire des 8 mois non compris),
(sauf cas particulier de l’IGP « Veau d’Aveyron et du Ségala » où l’âge
maximum est porté à 10 mois, jour anniversaire non compris). Bovin jeune : bovin mâle ou femelle d’un âge compris entre 8
mois (jour anniversaire des 8 mois compris) et 12 mois (jour anniversaire des 12 mois non compris). Jeune bovin : bovin mâle non castré d’un
âge compris entre 12 mois (jour anniversaire des 12 mois compris) et 24 mois (jour anniversaire des 24 mois non compris). Taureau : mâle adulte non castré âgé
de plus de 24 mois (jour anniversaire des 24 mois compris). Bœuf : mâle adulte castré âgé de 12 mois et plus (jour anniversaire
des 12 mois compris). Vache :
femelle ayant vêlé. Génisse
: bovin femelle âgé de de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris) qui n’a pas
vêlé. La génisse devient une vache dès son premier veau.
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La France possède
le cheptel bovin le plus important d'Europe, avec pas moins de 25 races. Répondant aux noms de Charolaise, Blonde d'Aquitaine, Rouge des Prés, Normande,
Limousine, Gasconne, Aubrac,... elles évoquent tout le charme et la variété de nos campagnes, et constituent
un véritable patrimoine. L'implantation
dans nos terroirs de races différentes, s'explique par la nature du sol, l'inclinaison, le climat, les différentes
qualités d'herbage mais aussi par la volonté de l'éleveur. La France dispose du
cheptel allaitant le plus important d'Europe et l'élevage bovin fait vivre plus de 100 000 agriculteurs, ainsi
que près de 50 000 personnes dans le secteur de la transformation. Cependant la situation des éleveurs s'est particulièrement dégradée
entre 2008 et 2012 et est aujourd'hui critique.
Après quatre années consécutives de baisse des revenus, l'ensemble des acteurs de la filière
a pris conscience que la crise est structurelle en raison d'augmentations importantes des charges d'exploitation (alimentation,
carburant, personnel) sans augmentation proportionnelle des prix de vente. Chez les bovins, on distingue trois types de races :
Les races à
viande (ou races allaitantes), spécialisées dans la production de viande.
Ce type de race se
compose de trois familles : Les races laitières,
élevées pour la production de lait : Prim'Holstein, Bretonne pie noire, Jersiaise....
Les races mixtes, aussi réputées pour leur lait que pour leur viande : Normande, Montbéliarde, Abondance, Tarentaise, Simmental... |
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Abondance Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne |
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Cette race porte le nom de sa vallée
d’origine.
Son lait,
riche en protéines, est transformé en fromages AOC : Reblochon, Abondance ou Beaufort, Tomme et Emmental
de Savoie. Adaptée à la
montagne et aux zones difficiles, elle offre une grande résistance aux amplitudes thermiques ; c’est une marcheuse
qui va chercher sa nourriture en alpage.
Son potentiel viande constitue un atout supplémentaire.
Importance de la transformation fromagère ; caractères
morphologiques liés à la longévité ; solidité du système mammaire ; aptitude à
la traite.
Présente
dans 13 départements français, en Rhône-Alpes et dans le Massif Central, mais aussi en Amérique
du Nord. |
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| Abondance
Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne |
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La viande d’Aubrac est
très colorée et très fondante, à quoi il faut ajouter la finesse du grain : cela donne un goût
affirmé vraiment reconnaissable entre tous.
Race rustique allaitante, originaire du sud du Massif Central, l’Aubrac est en extension dans toute la moitié
sud de la France.
Ses qualités
maternelles, ses aptitudes laitières, son excellente fécondité, ses grandes facilités de vêlage,
sa longévité, sa régularité, la simplicité de son mode de conduite en font une race de
mère efficace dans la production de viande en race pure et en croisement.
Le programme de sélection, suivi par 600 éleveurs, est
axé sur les performances de reproduction, le maintien des qualités d’élevage,
de rusticité et la production d’animaux croisés à excellentes qualités bouchères. |
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| Abondance Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne |
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La viande
de Bazadaise a un grain de viande superbe et pour certains c’est notre Angus nationale.
Sa saveur persillée est unique
et « l’entrecôte bordelaise » lui doit beaucoup, au point d’en être l’emblème.
Par ailleurs, les veaux de race Bazadaise
sont unanimement appréciés.
La race Bazadaise, originaire des coteaux du Bazadais et du nord des Landes, est une ancienne race de travail aujourd’hui
utilisée pour la production de viande.
Recherchée pour la production de veaux de boucherie, purs ou croisés, et de taurillons, la race présente
: une excellente conformation, une finesse du squelette, une bonne facilité d’engraissement, un bon comportement
maternel et une facilité de vêlage, une rusticité due à une adaptation à tous les sols,
une bonne valorisation des fourrages, un faible besoin d’entretien et une adaptation à la montagne.
Parmi les 20 mâles sélectionnés, 2 ou
3 sont utilisés en insémination artificielle ; les autres sont acquis par les éleveurs pour une monte
naturelle.
Très présente
dans le sud-ouest de la France, cette race est aussi présente en Europe et en Australie. |
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| Abondance Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne |
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La finesse des fibres
musculaires de la Blanc Bleu lui confère une tendreté qui comble les gourmets. Cette qualité ajoutée à une absence de
gras lui permet d’offrir un pourcentage de morceaux nobles à griller très appréciable pour les
amateurs de viande rouge. Cette race, originaire du Hainaut belge et français,
est surtout implantée dans le département du Nord.
La valorisation des animaux se fait grâce aux qualités remarquables de
leurs carcasses : rendement exceptionnel à l’abattage, peu de dépôt de gras, pourcentage de morceaux
de première catégorie élevé, grande tendreté de la viande en raison de la finesse des
fibres musculaires…
Le programme de sélection français est conduit en partenariat avec les Belges : maintenir les qualités
d’élevage et d’adaptation des animaux tout en continuant à sélectionner les qualités
bouchères.
Présente
dans un grand nombre de pays, la race Blanc Bleu est utilisée en croisement pour donner des veaux présentant
une conformation et des aptitudes bouchères correctes. |
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| Abondance Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne |
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La race Bleue du Nord est originaire de la région
de l’Avesnois, près de la frontière belge.
C’est une race adaptée aux climats froids et humides.
Race mixte, elle offre une production laitière légèrement inférieure
à ses concurrentes, mais elle est particulièrement reconnue pour ses performances bouchères. Les veaux sont de qualité. La viande
Bleue du Nord est appréciée pour sa tendreté et sa faible proportion de gras.
Le programme de sélection est
conduit en étroite collaboration avec la Belgique où la race est présente et s’appelle "Blanc
Bleu Mixte". L’accent est
mis depuis quelques années sur l’amélioration des qualités laitières.
En France, elle est présente surtout dans le département
du Nord, et en Belgique au centre et au sud du pays. |
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La viande
de Blonde d’Aquitaine a une extrême tendreté et un grain d’une remarquable finesse, deux critères
distinctifs majeurs de cette viande qui est aussi très appréciée sur le plan diététique. La race Blonde d’Aquitaine résulte du regroupement,
en 1962, de trois rameaux de bovins blonds (Garonnais, Quercy, Blond des Pyrénées) peuplant le sud-ouest.
Cette race rustique s’adapte
à tous les climats, présente une bonne facilité de vêlage, se caractérise par un potentiel
de croissance élevé, un excellent rendement à l’abattage et un bon rendement de viande.
L’UPRA conduit un programme de sélection complet,
basé sur des accouplements raisonnés d’animaux qualifiés en monte naturelle et en insémination
artificielle.
Présente
aujourd’hui sur les 5 continents où elle participe à l’amélioration de la production de
viande en croisement avec des races locales. |
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La Bretonne Pie Noire est originaire du pays
Bigouden, au sud du Finistère.
C’est une race très petite, adaptée aux sols pauvres donnant une herbe rase comme les Landes Bretonnes.
Sa première qualité
est de savoir se contenter du peu. Elle
peut être élevée comme vache laitière ou comme vache allaitante, dans un système
d’élevage relativement extensif, respectueux de l’environnement.
Cette race, vu son très faible effectif, entre surtout dans un
schéma de sauvegarde de la race.
La Bretonne Pie Noire se concentre principalement en Bretagne et dans les départements voisins. |
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La race Brune occupe trois régions françaises
: le Nord-Est, le Sud du Massif Central et le Nord des Pyrénées. Originaire de Suisse, on l’appelait autrefois la Brune des Alpes.
La Brune est avant tout un animal laitier
; son lait, riche en protéines, est bien adapté à la fabrication de fromages. En production de viande, sa vitesse de croissance et son bon développement
musculaire permettent la production de taurillons et de veaux de boucherie.
Le programme de sélection cherche à renforcer les aptitudes
de la Brune par la pratique du testage des taureaux, à multiplier les lignées maternelles performantes en
réduisant les intervalles entre les vêlages.
Grâce à une excellente faculté d’adaptation aux régions chaudes,
la Brune est présente dans le monde avec plus de 10 millions de têtes. |
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Ces taureaux utilisés
pour les courses à la cocarde, très populaires en Provence, sont de format plus petit que la race Brave. Ils présentent une robe noire ou brune, de longues
cornes en croissant, en gobelet ou en lyre très relevée.
L’aire d’élevage, selon un mode extensif, est comprise entre le
littoral, Montpellier, Tarascon et Fos-sur-Mer.
Une zone de transhumance, l’hiver, s’étend plus au nord.
Est-ce parce que les taureaux sont élevés en semi-liberté
? Toujours est-il que la viande de Raço
di Biou ne manque pas de caractère et présente une couleur rouge sombre particulière. Plutôt maigre, elle a un goût savoureux qui n’est
pas sans rappeler le gibier. |
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La viande de Charolaise
est une viande à fibres musculaires larges.
Elle est très tendre et présente un fin persillé qui lui donne de la saveur et de la jutosité. Elle est aussi réputée pour sa faible teneur
en gras ce qui lui procure des atouts diététiques incontestables. De son berceau de Saône-et-Loire, près de Charolles, la race Charolaise
s’est vite répandue vers toutes les régions de France.
Cette race de boucherie a un très fort potentiel de croissance et de
grandes qualités maternelles.
Elle possède un bon appétit, sans exigence.
La transformation de l’alimentation en viande se fait avec une rare efficacité. Les femelles produisent sans difficulté un veau par an. Leur valeur
laitière est exceptionnelle pour une race à viande.
La sélection a commencé il y a plus d’un siècle ;
elle s’appuie sur une large base de sélection de plus de 200 000 vaches. Par ailleurs, les centres d’élevage sélectionnent chaque
année plus de 500 reproducteurs.
Ambassadrice de la génétique bovine française, la race Charolaise est présente très fortement
en France et dans 70 pays sous tous les climats et toutes les latitudes. |
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La race Corse est peut-être
originaire d’Afrique du Nord. Utilisée
initialement pour le travail, la race Corse n’est plus entretenue que pour la production de viande de veaux broutards
soit en race pure soit en croisement.
Elevée en liberté dans le maquis corse, cette race rustique est capable de valoriser des zones difficiles.
Du fait de son alimentation mixte (lait
maternel et herbe), le veau broutard offre une viande maigre et très colorée.
Le programme d’élevage mis en place en
plaine est le croisement avec des taureaux de race à viande. Il vise à améliorer les aptitudes bouchères de la race Corse. Par contre, en montagne, l’élevage se pratique
davantage en race pure pour tirer profit de la rusticité de la race et de sa capacité d’adaptation à
un environnement rigoureux.
Toute la Corse. |
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La viande de gasconne
est une viande fine, à fibres serrées. Son goût typique et sa saveur subtile font toute sa renommée
tant auprès des bouchers qui apprécient son grain que des amateurs pour ses qualités gustatives.
Le berceau de la race s’étend
des Pyrénées centrales au bassin de la Garonne.
Les qualités de la Gasconne en font une mère allaitante performante en race pure
et en croisement grâce à des sabots qui lui permettent de longs déplacements vers les sommets des estives
pyrénéennes ; une robe clair et des paupières cernées de noir pour une bonne résistance
à la chaleur et à la lumière ; une capacité à se satisfaire de régimes alimentaires
différents ; une facilité de vêlage (1 veau par an et par vache) ; une grande longévité
; une qualité de viande reconnue (label Rouge Bœuf Gascon, pure race, pur goût).
300 éleveurs-sélectionneurs motivés
sont réunis au sein de l’UPRA.
Le schéma de sélection mâle répond aux besoins de la monte naturelle et de l’insémination
artificielle. Pour consolider les caractères de rusticité, les 2/3 des mâles évalués ont
estivé à plus de 1500 mètres.
Outre le Midi-Pyrénées et le Languedoc-Roussillon où la race est majoritaire, elle s’étend
en Espagne, Grande-Bretagne, Pays-Bas et République Tchèque. |
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La Jersiaise est une
race assez petite, de couleur fauve et originaire, comme son nom l’indique, de l’île de Jersey. Cette race laitière sait tirer parti d’un sol
pourtant difficile, à l’herbe rase et salée par les embruns.
La race Jersiaise a de nombreuses qualités. Elle est notamment en tête des races laitières
pour le taux protéique de son lait, de même que son taux butyreux permettant un beurre facile à baratter
et une crème fraîche onctueuse.
La sélection porte en priorité à l’amélioration de la production laitière.
La race Jersiaise est surtout implantée
dans l’ouest de la France, Bretagne, Basse-Normandie, la Manche, mais elle devrait s’étendre notamment
aux pays en voie de développement qui recherchent de bons aspects nutritionnels. |
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La viande de Limousine
possède de remarquables qualités gustatives avec un grain très fin ce qui la rend très tendre.
A la fois maigre et juteuse, son persillé
lui assure un goût qui fait toute sa réputation auprès des amateurs.
Originaire du Limousin, sur la bordure ouest du Massif Central, une région
à dominante herbagère et au climat rude.
Race à viande de grande taille, à conformation bouchère exceptionnelle et d’élevage aisé,
la Limousine fournit une large gamme de produits finis, du veau de lait à la génisse lourde, en passant par
les différentes sortes de jeunes bovins.
En France, la viande de pure race Limousine représente 25 % des viandes sous label Rouge Bœuf Limousin Blason
Prestige ou sous marques certifiées dans 1 500 boucheries.
La race s’est dotée d’un programme de sélection complet,
intégré et efficace, alliant bien insémination artificielle et monte naturelle ; il permet un progrès
constant des performances de production de viande, tout en conservant les qualités maternelles.
Présente prioritairement en Limousin, la race s’implante
dans toutes les régions de France.
Grâce à ses facultés d’adaptation, elle est présente dans 70 pays, sous tous les types de
climats. |
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La race Montbéliarde appartient au rameau
des "Pie Rouge Simmental". Sa zone d’origine est la Franche-Comté. L’élevage est fondé sur une alternance entre une
longue période de stabulation hivernale où les animaux consomment des fourrages secs et une période
de pâturage estival.
C’est essentiellement une race laitière ; son lait a une excellente valeur fromagère. Elle se situe au premier plan pour ses qualités d’élevage
et ses caractères fonctionnels : résistance aux mammites, fertilité, longévité, facilité
de vêlage. Elle possède
aussi des qualités bouchères : bonne vitesse de croissance, bonne conformation des veaux et des taurillons,
carcasses sans excès de gras pour les vaches de réforme.
Le programme comprend 3 phases : accouplements raisonnés, contrôle individuel
des taurillons en station et contrôle de descendance en ferme sur les génisses sur leur lactation et leur conformation.
Pour ses qualités laitières,
elle est exportée en Europe centrale et de l’Est, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, en Afrique Noire et en
Amérique du Nord et du Sud. |
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Abondance Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne
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La Normande résulte de
l’amélioration progressive de diverses populations locales, puis sélectionnées sur le développement,
les formes de viande, les aptitudes laitières et fromagères.
C’est le type de race mixte de grande taille. Connue pour ses facilités de vêlage, elle s’adapte
bien à l’élevage en plein air : c’est la meilleure race mixte des zones tempérées.
Le programme vise l’amélioration
des qualités laitières et le maintien des qualités bouchères.
Présente en Normandie, dans l’Ouest, le Centre-Ouest
et le Sud-Ouest de la France ainsi qu’en Amérique du Sud, à Madagascar et dans certains pays d’Europe. |
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Les amateurs connaissent bien ses qualités
qui en font une viande haut de gamme : une viande vermeille, aux fibres fines et au persillage serré, d’une
extrême tendreté, particulièrement appréciée pour la richesse de ses morceaux à
griller.
La race Parthenaise
est originaire du Centre-Ouest de la France ; elle fournissait du lait de grande qualité transformé en beurre.
De nos jours, les troupeaux sont
exclusivement conduits en systèmes allaitants. C’est une production haut de gamme : finesse du squelette, dépôt
superficiel de gras, tendreté du grain de la viande. Les qualités maternelles de la Parthenaise sont appréciables
: bonne nourrice assurant à son veau une croissance régulière.
Les efforts portent sur le maintien des qualités maternelles et
l’amélioration des qualités bouchères. |
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Son nom traduit ses origines.
Cette race provient du croisement d’une autre Pie Rouge, l’Armoricaine, avec des Pies Rouges du nord de l’Europe.
Elle est adaptée aux zones de plaines,
c’est-à-dire plates et peu élevées. La Pie Rouge des Plaines est une race mixte, plutôt
laitière.
La Pie Rouge
des Plaines offre une croissance très rapide et une grande longévité. Son lait contribue largement à la production du
beurre breton, de crème fraîche et de fromages au lait cru. Sa viande commence également à se faire connaître, notamment
pour les veaux de 8 jours.
Les objectifs de sélection visent toujours à améliorer la production de viande tout en gardant un taux
protéique élevé pour le lait.
La Pie Rouge des Plaines est principalement implantée en Bretagne et en Haute-Normandie. |
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La Pie noire, originaire du nord de l’Europe,
est implantée en France au XIXe siècle.
En Amérique, c’est la Holstein.
En France, d’abord nommée Hollandaise, puis Française Frisonne, elle devient, en 1990, la Prim’Holstein.
Race laitière
spécialisée : bonne production d’un lait riche en protéines, des mamelles adaptées à
la traite mécanique, des facilités de vêlage.
Elle bénéficie d’une vitesse de croissance rapide, les génisses vêlent à 2 ans, et
d’une aptitude à l’engraissement utilisée en production de veaux et taurillons, avec des croisements
intéressants.
Haute
production laitière riche en protéines et morphologie fonctionnelle.
Première race laitière au monde, le cheptel français
(Grand Ouest, Nord, Nord-Est et Sud-Ouest) se situe au 2e rang après les États-Unis. |
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Anciennement appelée Maine-Anjou, la
race Rouge des Prés résulte du métissage, à la fin du XIXe siècle, de la race Mancelle
par des taureaux de la race à viande Durham, puis d’une sélection conduite dans une zone mixte de cultures
et d’élevage, sur le format et la facilité d’engraissement.
Une très forte vitesse de croissance et une grande précocité
facilitent l’engraissement des bœufs et donnent des atouts importants pour la production de taurillons précoces
présentant une viande colorée et persillée.
L’objectif est de maintenir les qualités maternelles et de développer
les qualités bouchères.
Principalement localisée en France dans les bocages de Basse-Loire, la Rouge des Prés s’exporte vers
des pays producteurs de viande : Amérique du Sud, États-Unis, Canada, Japon…
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La Rouge Flamande est originaire du Nord de
l’Europe et de la France. C’est
l’une des plus anciennes races françaises.
La Rouge Flamande est une vache laitière de « grand format ».
Son lait est abondant et très riche en protéines.
On le transforme notamment en mimolette ou en maroilles.
Le programme de sélection reste l’amélioration de la quantité de lait
et de son taux protéique.
On la rencontre aujourd’hui principalement en Région Nord-Pas-de-Calais, mais également dans quelques
élevages dans la Somme, les Ardennes et la Normandie. |
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La viande de Salers est réputée
pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement
apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique.
Race du Massif Central, utilisée
jadis pour la production de fromages (le Cantal) et la traction animale. Aujourd’hui, 90 % est exploité en
système allaitant et 10 % en traite partielle.
Championne grâce à ses qualités de rusticité, longévité, fertilité et facilité
de vêlage, la Salers possède, en outre, une capacité d’allaitement inégalée ; elle
produit des broutards, lourds, en race pure ou en croisement avec des charolais, très demandés pour produire
des taurillons : leur précocité, la couleur, le grain et le persillé de leur viande sont reconnus et
appréciés.
Améliorer
le potentiel de croissance, les caractéristiques bouchères, maintenir les aptitudes maternelles, les performances
de reproduction, la rusticité, de façon à produire à un moindre coût. |
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La race Simmental Française est originaire
de la vallée de Simme en Suisse ; elle est sélectionnée en France sur un type mixte. On l’appelait Pie Rouge de l’Est.
Avec une excellente conformation pour
une race mixte, c’est une remarquable productrice de viande dont les produits (veaux, taurillons,
bœufs, vaches de réforme) sont très appréciés. Bonne productrice de lait riche en protéines, elle est recherchée
pour l’industrie fromagère.
Le programme vise à l’amélioration des aptitudes bouchères et laitières : croissance, conformation,
qualité des carcasses.
La race suscite un vif intérêt des pays producteurs de viande où elle est utilisée soit en race
pure, soit plutôt comme composante d’une lignée maternelle dans les programmes de croisement. On la trouve dans toute l’Europe, en Amérique
du Nord, du Sud et en Afrique du Sud. |
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| Abondance Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne |
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La race porte le nom de la haute vallée
savoyarde où elle a pris naissance.
Elle produit un lait riche en protéines et équilibré, favorable à la production
de fromages : Beaufort (AOC), Tomme de Savoie, Reblochon (AOC).
Elle se caractérise aussi par sa rusticité exceptionnelle : adaptation à la marche, aux variations climatiques,
longévité. Son potentiel
viande et ses qualités maternelles en font une très bonne allaitante, notamment en croisement avec des races
bouchères.
Amélioration
des qualités laitières et préservation de la rusticité de la race.
Implantée en France dans les Alpes et le Massif Central.
Ses qualités de laitière
rustique, reconnues mondialement, lui ont permis de s’implanter dans 21 pays sur quatre continents. |
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| Abondance Aubrac Bazadaise Blanc_Bleu Bleue_du_Nord Blonde_d'Aquitaine Bretonne_Pie_Noire Brune Camarguaise Charolaise Corse Gasconne Jersiaise Limousine Montbéliarde Normande Parthenaise Pie_Rouge_des_Plaines Prim'_Holstein Rouge_des_Prés Rouge_Flamande Salers Simmental_Française Tarentaise Vosgienne |
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Le massif des Vosges est le berceau d’origine
de cette race.
Musclée,
près de la terre, avec une ossature très fine, la Vosgienne a la conformation des vaches de montagne. Son lait est transformé en Munster
fermier. Les vaches de réforme
et les veaux sont appréciés en boucherie pour la qualité de leur viande et le rendement de leurs carcasses.
Amélioration de la production
laitière, maintien d’une conformation adaptée aux terrains escarpés.
Présente dans toutes les régions difficiles
de l’Est de la France. |
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