PAIN D'ÉPICES A LA
TOMATE - 2 grosses tomates bien mures
- 2 oeufs - 10
cl huile depépins de raisins
- 125 gr sucre brun "Muscovado" - 125 gr sucre cristallisé - 300 gr farine T45 - 1/2 cuill à café de levure chimique - 1/2 cuill à café Bicarbonate de
soude - 1 cuill
à café cannelle en pouidre
- 50 gr Amandes effilées
- 1 pincée de sel
Pelez et épépinez les tomates.
Hâchez les grossièrement avec un mixer.
Mélangez les œufs, l'huile et les 2 sortes de sucre.
Battez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la purée de tomate et mixez à nouveau.
Dans un grand récipient, mélangez les ingrédients
secs sauf les amandes et ajoutez peu à peu à la préparation.
Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit
fin.
Graissez une plaque du four,
versez la préparation dessus et parsemez d'amandes effilées.
Faîtes cuire 40' environ à 180°. Si vous piquez le pain au centre,
la lame doit ressortir propre. Laissez
refroidir 5', décollez le pain de la plaque et laissez refroidir complètement avant de découper. | 
