DOUGHS
with OR without YEAST |
 |
|
|
Buttermilk Pancakes |
| 1 | c. | buttermilk | | ¾
| c. | all purpose flour | | 1 | | egg room temperature | 3
| tbs | butter melted | | ½
| tsp | salt | | 1 | tsp | baking
soda | | | | | | Mix milk, egg and butter in a bowl. Mix dry ingredients in another bowl then stir in buttermilk until just mixed and slightly lumpy. Good for only 2 hours. | ou | 640
| gr | Farine | | 170 | gr | Sucre | | 20 | gr | Baking powder
| | 10 | gr | Bicarbonate de soude
| | 500 | gr | Lait Ribot
| | 4 | piece | Oeufs entiers | | 120 | gr | Beurre fondu
| | 4 | piece | Blancs battus |
| Mélanger tous les
ingrédients à part Les blancs battus.
Faire l'appareil moins d'une heure avant utilisation .
Incorporer les blancs battus au dernier moment . |
|
| ▲ |
Waffles Mix |
| 125 | gr | flour | | 25 | gr | sugar | | 10 | gr | baking powder | | | | Pinch of salt | | 175 | gr | milk | | 40 | gr | melted
butter | | 2
| | egg yolks | | 2 | | egg whites | | 2 | drops | lemon
juice | | 1
| pinch | salt | | | | | Mix flour, sugar, baking powder
and salt together. Add milk
and butter. Mix in yolks.
Whip whites with lemon and
salt then fold into mix. Servir
les waffles avec sauce chocolat et whipped cream |
|
| |
GAUFRES SUBLIMES | 1 kg Farine 1,5
l lait Pincée
sel fin 330
g jaune d’œufs 500
g beurre 500
g crème liquide 30
g baking powder | |
Mélanger dans un bol du batteur , la farine et les jaunes d’œufs puis le beurre fondu mélangé
avec du lait pour obtenir une mélange de 27 C° puis verser rapidement , mélanger et ajouter 50% de lait
puis la crème et terminer avec le lait Portionner à 1400 g dans les boites cette appareil peut être conservé
au congélateur | | 1400 g appareil | 220
g blanc d’œuf | Monter les blanc d’œufs a moyenne vitesse puis mélanger rapidement
. Servir les gaufres avec sauce chocolat et whipped cream |
|
|
| top of page
▲ |
