• To be the driving force in many restaurants , pastry kitchens , creating recipes that fit their souls and training staffs to reproduce it to perfection .

• To become the catalyst behind a restaurant that will become the standard of excellence in the area .

• French Vocation School Diploma

• 1978 : CAP Charcutier

• 1979 : EFA Traiteur

• 1980 : CAP Patissier , Confiseur , Chocolatier , Glacier

 GOAL  |  EDUCATION  |   PRINT RESUME

present   2015-2020    2012- 2014     2011- 2012   2008 - 11    2007 - 08    2003 - 07    2002 - 03    1996 - 2002    1994 - 96    1994  
1991 - 93     1990- 91    1987 - 90   1985 - 87    1985   1984 - 85    1983      1982 - 83      1981    1976 à 81 

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 GOAL  |  EDUCATION  |  CONSULTING  |  AMERICAN EXPERIENCE  |  EUROPEAN EXPERIENCE  |  APPRENTICE  |  LAST POSITION  |  PRINT RESUME

 1976 à 81      1981      1982 - 83      1983      1984 - 85       1985      1985 - 87      1987 - 90      1990- 91      1991 - 93      1994      1994 - 96     1996 - 2002 

2002 - 03      2003 - 07      2007 - 08      2008 - 11      2011- 2012     2012- 2014       2014-2015     2015-2020   present

April 2020

to Present

October 2015

Mars 2020

4 Y 6 mo

Chef / Partner

Restaurant TIFFANY AUSSI

1 Rue Ar Goré

LANDUDEC , BRETAGNE , FRANCE

April 2014

October 2015

1 Y 6 mo

Exec. Pastry Chef / Consulting Partner

Patisserie ZE GATO

PARIS  -  Neuilly sur Seine   -  Issy -les-Moulineaux

Nov 2012

March 2014

1 Y 5 mo

Exec. Pastry Chef & Sous Chef de Cuisine

Restaurant MARKET

by Jean Georges VONGERICHTEN

15 Avenue Matignon   PARIS 75008

july 2011

Sept 2012

1 Y 2 mo

Chef de Cuisine  (alone)

Relais du Nevet 

Hôtel - Restaurant Ouvrier et de Passage

Plogonnec  -  Finistère  - FRANCE

june 1987

Dec 1989

2 Y 6 mo

Corporate Pastry Chef

SO-GE-BAR ( Société de Gestion de Bars et Brasseries)

Béziers – Narbonne – Montpellier – Toulouse -

FRANCE

Nov 1985

may 1987

1 Y 6 mo 

Exec. Pastry Chef

L’ESPERANCE          St Père s/s Vézelay  FRANCE

Chef : Marc Meneau                            Michelin

                                        Gault & Millau    19 ½/20

May 1985

Nov 1985

7 mo

Private Chef and Intendant

VILLA PERUSINI

Authentic 17th century Venitian Villa

Castelcucco   ITALY

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feb 1984

May 1985

1 Y 4 mo

 Pastry Chef

Hotel im Palais Schwarzenberg

Vienna    AUSTRIA

Landmark Hôtel    ★★★★★

Executive Chef : Gerard Parachini       Michelin

Summer Season

Mar 1983

Dec 1983

10 mo

Pastry Chef (alone)

La  TAMARISSIERE     Agde     FRANCE

“Maitre Cuisinier” Nicolas Albano    Gault & Millau   17/20

Jan 1982

Feb 1983

1 Y 1 mo

Pastry Chef (alone)

Hotel CARLTON    

Lausanne     SWITZERLAND

Landmark Hôtel                 ★★★★★

Straight

mar 1981

Nov 1981

9 mo

1^st Commis Pastry

CROISIERES PAQUET   

Marseilles     FRANCE

Worldwide Cruises on “MERMOZ “           Cruises

 GOAL  |  EDUCATION  |  CONSULTING  |  AMERICAN EXPERIENCE  |  EUROPEAN EXPERIENCE  |  APPRENTICE  |  LAST POSITION  |  PRINT RESUME

 1976 à 81      1981      1982 - 83      1983      1984 - 85       1985      1985 - 87      1987 - 90      1990- 91      1991 - 93      1994      1994 - 96     1996 - 2002 

2002 - 03      2003 - 07      2007 - 08      2008 - 11      2011- 2012     2015-2020      present  

Sep 1976

Jan 1981

4 Y 4 mo

Apprentice

“AU FIN GASTRONOME”  

Pont l’Abbé    FRANCE

Jean Paul Stéphan  “Traiteur de France”

• 1978 : CAP Charcutier

• 1979 : EFA Traiteur

• 1980 : CAP Pâtissier , Confiseur , Chocolatier , Glacier